Metzgerei Franz Schlammerl
Montag – Freitag 8:00 Uhr bis 13:00 Uhr⎢14:30 Uhr bis 18:00 Uhr ⎢MITTWOCH NACHMITTAG GESCHLOSSEN ⎢Samstag 7:30 Uhr bis 12:00 Uhr

Unsere Wurst – Premium Produkte

Der Metzger Schlammerl, Ottobrunn, erzeugt traditionell und handwerklich beste Wurstwaren in großer Auswahl

Speck und Schinken – wir räuchern selbst

Räuchern ist eine Kunst! Bei uns wird Schinken und Speck hausgemacht, in eigener Räucherei und nach alter Tradition

Fleisch – höchste Qualität aus der Region

Metzgerqualität in Handarbeit. Unser Rohstoff „Tier“ kommt aus kleinen Landwirtschaftsbetrieben mit artgerechter Haltung

Bester Service für unsere Kunden

Backanleitungen, Rezepte, Haltbarkeitstipps… Selbstverständlich bekommen Sie auch Auskunft an unserer Theke

WAS UNS SEHR WICHTIG IST

Ein Metzger, seine Frau und der Tierschutz

Transparenz

Regionale Produkte sind für uns kein neuer Trend sondern Tradition. Wir wollen Ihnen zeigen, dass Sie unsere Fleisch- und Wurstwaren mit gutem Gewissen genießen können. Unser Fleischerfachgeschäft lebt von höchstmöglicher Qualität und Sicherheit. Für uns haben Vertrauen, Verantwortung und Respekt einen hohen Stellenwert, hängt doch auch unsere Existenz davon ab.

weiterlesen

Putzen, putzen, putzen.

Ja, so ist es in der Metzgerei. Betriebliche Hygiene und Sauberkeit ist oberstes Gebot beim be- und verarbeiten von Fleisch- und Wurstwaren. Dieses heikle Thema gehört absolut zum Metzgereiberuf, muss gelernt und gemacht werden.

Eiweißreiche Lebensmittel sind äußerst sensible Produkte und verlangen nach einer peniblen, sauberen Behandlung. Die Betriebshygiene fängt bei der persönlichen Hygiene der Mitarbeiter an. Es muss natürlich auch auf saubere Berufswäsche geachtet werden. Übrigens wird unsere Waschküche genauso auf Hygiene und Sauberkeit kontrolliert wie alle anderen Betriebsräume!

weiterlesen

Umweltfreundlich, nachhaltig und fachgerecht verpackt

Frischfleisch und Wurst wird hygienisch einwandfrei eingewickelt und verpackt. Wir achten bei der Produktverpackung penibelst auf zertifizierte Herstellung in Deutschland. Die Betriebe müssen nachhaltig und umweltfreundlich arbeiten.

Unsere Einschlagpapiere kommen aus nachhaltiger Forstwirtschaft und sind chlorfrei gebleicht. Die Bedruckung geschieht mit lebensmittelechten Farben.Verpackungsbecher aus lebensmittelechtem Kunsstoff, Frischhaltefolien ohne Bisphenol A. Gleiches gilt auch für unsere Vakuumbeutel, übrigens vakuumieren wir Ihnen Ihren Einkauf gerne ein.

weiterlesen

Kann man die nicht weg lassen?

Vor vielen tausend Jahren lebten unsere Vorfahren ganz ohne Supermarkt, Metzgerei und Kühlschrank. Oft unter Lebensgefahr, mit primitivsten Waffen, erlegten sie ihre Beutetiere. Wenn man nur einen Hasen erwischt hatte, dann stellte sich das Problem der Haltbarkeit eher nicht: Bruzzeln, essen.

Wir glauben, dass unseren Vorfahren keine Neigung zu Verschwendung hatten. Es war ein hartes Leben und kostete ausreichend Mühe sich seine Lebensmittel zu beschaffen. Vielleicht war das Räuchern von Fleisch die erste Haltbarmachung, so entstand dann der vermutlich erste Räucherschinken. Aber auch trocknen, salzen (pökeln) und die Verwendung von Salpeter war schon in der Urzeit üblich um Fleisch und Fisch vor Fäulnis zu schützen.

weiterlesen

Unser Rohstoff Fleisch ist kein Massenprodukt!

Die Landwirte unseres Vertrauens mögen ihr Vieh! Sie achten auf artgerechte Haltung und das Futter wird auf eigenen Feldern angebaut.

Die Landwirte sind in einer Erzeugergemeinschaft zusammengeschlossen. Das dient der Logistik des Viehhandels, ähnlich der Börse. Die Händler fahren dann zu den Höfen, suchen die gewünschten Tiere aus. Landwirt und Händler verladen stressfrei und die Tiere werden direkt zum Münchner Schlachthof gefahren. Von dort holen wir täglich unser frisches Fleisch und verarbeiten es für unsere Kunden.

Bereits seit Generationen arbeiten wir vertrauensvoll mit unseren Partnern zusammen. Das ist selten in der heutigen Zeit und zeugt von Kontinuität und Qualität.

weiterlesen
Für Neugierige

Einblicke hinter die Kulissen

Zu unseren Galerien
WAS SIE SO SAGEN

unsere Kunden

Der Schlammerl ist DIE Metzgerei in Ottobrunn. Immer ein kleines nettes Schwätzchen mit den Stammkunden. Und vor allem sehr gute Waren. Köstlich! Das spiegelt sich dann allerdings auch in den Schlangen wider. Samstags bei gutem Wetter bis auf die Straße raus... Aber das macht man gerne für das was man bekommt. Top Tipp den man sonst nirgends so findet: der Fleischsalat.

Definitely Soul

Seit Jahrzehnten der beste Metzger weit und breit. Jetzt mit einem hygienischen Kassenautomat, d.h. die Verkäuferin händigt einen Beleg mit Strichcode von der Waage aus, diesen scannt man am Automat und schiebt das erforderliche Geld bzw. Karte selbst hinein. Tagsüber beste Brotzeitauswahl. Jedoch nur 1 bis 2 kleine Stehtische im Laden.

Geissengabber

Bester Metzger im Umkreis, komme sogar von Perlach raus

Sven Schreiber

willst du Spitzenware haben,
an Fleisch und Wurstwaren dich laben,
und ist der Weg auch noch so weit.
so nimm dir einfach diese Zeit,
kauf bei Schlammerl's in der Ottostraße ein
und du wirst höchst zufrieden sein.

Helmut Wurm

Mega gut

Basti Budi

Einfach Top

Andy Metzger

Wirklich gute Qualität!

Barbara Dürre

Sehr geehrte Familie Schlammerl,

wir bedanken uns im Namen des Segelclub Prien e.V. Chiemsee recht herzlich für Ihre großzügige Unterstützung unserer internationalen Meisterschaften und dem Prien City Cup. Die Qualität Ihres Warenangebots - speziell auch der Weißwürste - wurde von unseren Gästen besonders hervorgehoben und gelobt.

Segelclub Prien a. Chiemsee

Das stimmt echt, hier gibt's die besten Currywürste außerhalb des Ruhrpotts. Auch die Fleischpflanzerl (Frikadellen) sind Megagut. Preis Leistung stimmt auch. Nur Mittags immer lange Schlange am Imbiss.

Top nette Veräuferinnen!!! Ist halt "die" Metzgerei in Ottobrunn!

anonym (über cyclex)

Sehr gutes Fleisch und Wurst aus nicht nur Bio-"Anbau", sondern aus wirklich persönlich von den Mitarbeitern besichtigten Betrieben, die gut mit den Tieren umgehen. Fleisch schmeckt zudem wirklich gut, man merkt die persönliche "Kontrolle" und, dass das Personal dahintersteht =)

Wurde auch schon unzählige Male prämiert, ist also alles verdient.

Lessy (über golocal)

Auch wenn's zunächst teurer erscheint als anders wo, ist nicht der Fall.

Top Ware zum besten Preis-Leistungsverhältnis. Wir wurden noch nie enttäuscht!

notrufterminal (über golocal)

Bester Metzger am Ort - offensichtlich mit fränkischer Wurst-Tradition.

enrico (über yelp)

Ausnahmslos ausgezeichnete Fleisch- und Wurstwaren. Preise durchschnittlich, in Ordnung. Bezahlt wird am Kassenautomaten. (Erst München, dann ggf. Scheine eingeben). Klappt gut, wenn auch ungewohnt. Trotzdem ist hier immer eine heftige Warteschlange.

KEIN WUNDER, ES IST HALT DER METZGER IN OTTOBRUNN

Thomas S. (über yelp)

Beim Metzger Schlammerl muss man unbedingt den Leberkäs mit Käs probieren!!! Der schmeckt sensationell - vor allem in einer Semmel.

...

Ansonsten ist der Münchner Wurstsalat auch sehr zu empfehlen - der ist auch sehr lecker.

M.M. (über yelp)

Empfehlenswert! Qualität wird hier groß geschrieben und somit ist das Preisniveau absolut gerechtfertigt.

Hier gibts Gott sei Dank noch Metzgerhandwerk.

Miebel (über yelp)

TOP Qualität und sehr bayrische Verkäuferinnen. Weiter so!

Pascal W. (über yelp)

Netter Laden, der auch die Lebensmittelkette mitbetrachtet.

Lestar (über yelp)

Fleisch und Wurscht Qualität absolut hervorragend!!! Riesige und sehr hochwertige Auswahl...

..An den Fleischsalat kommt keiner ran, der ist eine Weltmacht! Die Brezn schmecken derart sauguad, da könnte sich ein Ottobrunner Bäcker mit diversen Filialen im Umkreis und der Backstube in der Mozartstr. ein paar Scheiben abschneiden. Mittagsmenüs sind super, eure Mittagssalate sind super, ebenso eure Wraps. Der Rest war ja eh schon perfekt.

Bis bald, ein sehr zufriedener Kunde

Paulus (über yelp)

Ganz klar meine Stammmetzgerei. Die Fleischqualität ist wirklich hervorragend, bisher hatten wir nie auch nur den kleinsten Grund zur Kritik.

Unbedingt zu empfehlen ist das Dry-Aged-Rind. Der Service ist zudem immer sehr freundlich gewesen und stand auch schon für verschiedene Fragen beratend zur Seite (welches Stück Fleisch für welches Gericht etc). Hauseigene Wurst haben wir bisher zwei Mal dort mitgenommen. Kurzum: superlecker!

Ganz klar, wenn wir Fleisch zum Grillen selbst marinieren oder Fondue bzw. Racelette machen, wird hier das Fleisch gekauft. Es lohnt sich.

Sebastian B. (über yelp)

Kenn keine bessere Metzgerei im Umland. Der Weg lohnt sich.

Roland Harzer (über facebook)

Unschlagbar....

Beste Produkte, bester Service

Uta Blackman (über facebook)

Die Besten - beste Wurst, bestes Fleisch, der beste Leberkas und mit Abstand die genialsten Würstl und die freundlichsten Damen hinterm Tresen noch dazu!!!

Marion König (über facebook)

Letzte Woche war ich bei Euch im Laden und habe Grillfleisch und Würste für's Wochenende gekauft, ein netter junger Mann hat mir mehr oder weniger das ganze Würstl-Sortiment empfohlen... war alles superlecker.

Favorit meines Mannes sind die weißen Currywürste... ich fand die scharfen Schweizer Käsewürstl genial...

Also macht fleissig weiter solche leckeren Sachen!

N.R. (per mail)

Sehr geehrtes Schlammerl-Team, hiermit noch mal ein Dankeschön für die sensationelle Qualität Eurer Produkte. Alle Mitarbeiter unserer Firmen-Jubiläumsfeier waren begeistert...

Anbei ein Braten-Bild vom Grill

Mit freundlichen Grüßen, Sebastian Mayer, Raumausstattermeister Ottobrunn

Liebe Frau Schlammerl,

da ich ja nicht mehr so häufig bei Ihnen vorbei komme und einkaufe, möchte ich Ihnen schriftlich "sagen", dass bei der Weihnachtsbestellung wieder alles gepasst hat und wir mit der Fleischqualität und dem Service wieder einmal sehr zufrieden waren!!!

Vielen Dank! Alles Gute!

E.Z. (per mail)

Das Roastbeef an Weihnachten war ein Gedicht

vielen herzlichen Dank!

B.W. (per mail)

Hallo liebes Schlammerl-Team, habe letzte Woche eine 1/4 gebratene Ente gekauft und muss sagen, dass diese sehr, sehr gut war und auch sehr fleischig. Bitte wieder so ein Exemplar!! Super!

Ansonsten durfte ich heute eine Kostprobe von der Hessischen Wurst probieren, hat auch einen tollen Geschmack und werde diese, wenn sie bei Ihnen im Verkauf ist, kaufen.

Mit lieben Grüßen, B.

B. (per mail)
Freundl
Kugler
Brücklmaier